It's Cupcakes time!

Un'altra ricettina ottima per colazioni, merende, spuntini di mezzanotte!
E' la classica ricetta dei cupcakes!

I cupcakes sono dei muffins ricoperti di crema al burro...Sono molto semplici da preparare, gustosi e soprattutto piacciono un sacco ai bambini!

Ingredienti per una decina circa di cupcakes:

• 2 uova grandi
• 100 gr di burro
• 110 gr di zucchero
• 140 gr di farina 00
• 30 ml di latte
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Ingredienti per la crema al burro:

• 125 gr di zucchero a velo vanigliato
• 25 gr di burro
• 15 ml di latte

Iniziamo col preparare i muffins (che sono la base dei cupcakes).

Amalgamare in una terrina tutti gli ingredienti secchi (zucchero, farina, lievito, vanillina). In un'altra terrina amalgamare gli ingredienti umidi (burro fuso e uova). Tenere da parte il latte.

Unire i due composti e aggiungere il latte pian piano mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Ora versate un po'-circa un cucchiaio e mezzo, di impasto all'interno di pirottini (molti consigliano di comprare gli stampi per muffins, io la vedo una spesa inutile, basterà essere scarsi d'impasto all'interno di ogni singolo pirottino per evitare che si rovesci durante la cottura.)

In Forno 180° 13 minuti.

Ora prepariamo la crema al burro.

In un mixer ad immersione uniamo burro, latte e lo zucchero a velo, basteranno pochi secondi.

Al termine della cottura lasciar raffreddare i muffins.

Quando saranno raffreddati adagiare un po' di crema al burro sopra ogni muffins.

A questo punto saranno diventati cupcakes!

Ora potete sbizzarrirvi con le decorazioni. Potete decorarli con delle codette (i classici corallini), oppure, come ho fatto io, creare delle decorazioni con il fondente MarshMallow (creerò un post anche per questo!)

Ora sono pronti! Buon Appettito! :) <3

B.

Cannelloni ripieni di carne

L'apoteosi della tradizione...i cannelloni di nonna!!
Tipici del pranzo della domenica... buonissimi e, ahimè, ipercalorici!
Vediamo gli ingredienti:

• 1 confezione di cannelloni (circa 250gr)
• 500 g di ricotta
• 750 g di macinato
• 1 provola da 400 g
• parmigiano grattugiato
• passata di pomodoro
• olio d'oliva
• sale

Cominciamo col cuocere la passata, mettiamola in un pentolino con sale ed un filo d'olio. A cottura ultimata cuociamo il macinato in una padella antiaderente e aggiungiamoci un pizzico di sale. Quando sarà pronto prepariamo il ripieno con ricotta, macinato, provola tagliata a dadini, sale, parmigiano e giusto un po' di passata per dare il colore.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo ed aver riempito i cannelloni, facciamo una base di passata di pomodoro nella teglia e posizioniamoci i cannelloni, e cospargiamo il sopra con altra passata e parmigiano.

180° per 30 minuti!

Esistono molte varianti... Per esempio con un ripieno di ricotta e spinaci e usando invece che la passata una besciamella con delle verdurine.
Insomma libero sfogo alla fantasia e alla creatività

B.

Profumo Di Cannella-Cinnamon Rolls

Personalmente adoro l'odore della cannella, non vi fa subito venir voglia di camino, piumone e cioccolata calda?

Giusto per la stagione fredda che incombe.

Utilizzatissima in Inghilterra e negli States e, a mio modesto parere, sottovalutata in Italia.

A proposito di cannella, quello che vi propongo è un dolce da colazione LEGGERMENTE pesantuccio per via della pasta lievitata.

Gli ingredienti sono questi:

• ·     550 g di farina tipo 00;
• ·     25 g lievito di birra;
• ·     75 g di zucchero;
• ·     1 pizzico di sale;
• ·     3 uova;
• ·     210 ml di latte;
• ·     155 g di burro;
• ·     200 g di zucchero di canna;
• 1 cucchiaio da minestra di Cannella

Per quanto riguarda la cannella, Io abbondo finché non soffocco causa il nebbione creato dalla spezia.

Per prima cosa versate in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il sale, le uova, circa 70g di burro fuso e il latte leggermente riscaldato con all'interno sciolto il lievito. Iniziate a impastare con le mani finchè non ottenete una bella pasta densa ed elastica. Fate riposare l'impasto coperto da un panno per circa un'ora.

Non credete di esservela già scampata...Iniziate SUBITO a fare il ripieno, altrimenti non sarà abbastanza freddo al momento della farcitura. Quindi: in un pentolino mettete 200 g di zucchero di canna (so che state pensando che lo zucchero semolato va bene lo stesso! NO NON VA BENE!); il restante burro e la cannella (come già anticipato qui de gustibus non disputandum est) fatelo sobbollire per qualche secondo mescolando. Lasciate raffreddare fino a che l'ora di lievitazione non sarà terminata! E non provate ad assaggiare prima...sarà rovente!

A riposo ultimato, stendete la pasta a forma rettangolare e cospargetela uniformemente di ripieno. Adesso avvolgete il tutto formando un bel rotolo da cui taglierete delle fette dello spessore di circa 3 cm. La ricetta originale qui consiglia di lasciarli lievitare ulteriormente x una mezzora. Io lo sconsiglio, perché poi una volta cotti diventano veramente enormi.

Quindi a vostra discrezione fate o meno ri-lievitare i rolli.

Infornate a 190° per una ventina di minuti.

Ammetto che ho apportato un'altra piccola modifica: i classici sopra hanno una glassa bianca, che però io non metto perché mi sembrano già troppo dolci e pesanti.

Una volta cotti avranno quest'aspetto.

Sono sicuramente uno dei miei dolci da colazione preferiti.

Buona Fortuna e Buon Appetito!

                 B.