Frolla che si crede un muffin!

Oggi pomeriggio mi serviva qualcosa da fare per scongiurare la paura e il terrore del terremoto, qualcosa che mi tenesse occupata la mente e che distogliesse il mio sguardo incollato ai lampadari, all'erta, pronto alla fuga al minimo accenno di movimento.

Così, come faccio ogni volta che mi sento triste, arrabbiata e depressa inizio a cucinare qualcosa...Qualsiasi cosa purchè tenga la mia mente occupata.

Questa è una ricetta a prova di Allocchi.... Anche perchè ho barato :P Ho usato il bimby!! Ecco perchè non vi elencherò i procedimenti :)
Innanzitutto ho preparato una pasta frolla. L'ho fatta riposare in frigo e nel frattempo ho preparato, o meglio il Bimby ha preparato, una crema Bimby (è molto simile alla crema pasticcera, ma le uova sono intere quindi risulta più leggera). Crema solo gialla, non anche al cioccolato e chiaramente non per scelta mia ma per mancanza di cacao in casa ;)

Ho imburrato dei pirottini da muffins e li ho rivestiti di pasta frolla. Ecco qui devo dire che ho fatto un po' di fatica...Ero partita molto carica con matterello, carta forno e farina ma il risultato è stato un disastro, la pasta si sfladava di continuo! Così a mo' di muratore ho rivestito con le mani i pirottini!! (con le buone si ottiene sempre tutto!)

Ho versato circa due cucchiai di crema per ogni cestino. Ho messo una manciatina di pinoli su ogni dolcetto.
Poi ho tagliato dei dischetti di pasta e ho ricoperto ogni pirottino.

Ora come sapete io ADORO la cannella...e ancora di più lo zucchero cannellato! Allora ho mescolato un cucchiaio di zucchero a velo con due cucchiai di zucchero semolato e una spolverata di cannella e ho messo un po' di questo mix su ogni frolla in modo che in cottura facesse una sorta di crosticina!

Forno 180° finchè non imbruniscono..!

Oggi mi sono sfogata così:)
Vi bacio tutti.
B.

Zuppa Inglese Napoletana

Prima che decida di mettermi seriamente a dieta, ho deciso di preparare un dolce di cui avevo molto sentito parlare da mio padre...La zuppa inglese napoletana!
In soldoni si tratta di una classica zuppa inglese con l'aggiunta di confettura di amarena (o amarene sotto spirito) e uno strato esterno di meringa!

Ecco la ricetta:

Per il pan di spagna:

• 4 uova
• 130 g di zucchero
• 65 g di farina
• 65 g di fecola di patate

Ora in una terrina lavorate le uova intere con lo zucchero con uno sbattitore elettrico per circa 15 minuti. Mi raccomando, so che è un lavoro noioso, ma è il segreto per far gonfiare il pan di spagna.
A questo punto aggiungete farina e fecola setacciate. Incorporatele e mettete il composto in uno stampo con della carta da forno (dovendo essere successivamente ricoperto non è necessario che abbia una forma perfetta).

Forno 170° per 40 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Oltre agli ingredienti per la crema pasticcera vi serviranno confettura di amarene e  Liquore Alchermes.

Per la crema pasticcera io ho usato queste dosi:

• 4 tuorli (non buttate via gli albumi, ci serviranno x la meringa)
• 50 g di farina setacciata
• 120 g di zucchero
• 1\2 l di latte

Per la crema al cioccolato aggiungete circa 90 g di cacao amaro.

Mescolate i tuorli con lo zucchero, nel frattempo fate riscaldare il latte, aggiungete la farina e stemperate il tutto col latte caldo.

Ora mettete sul fuoco mescolando di continuo, finchè non si addensa.
Ora dividete la crema in 2 parti. In una delle due aggiungete il cacao.
Fate riposare il tutto mentre si raffredderà anche il pan di spagna.

Una volta raffreddato il tutto, tagliate il pan di spagna in modo che vengano 3 strati.
Bagnate il primo strato con Alchermes (io l'ho bagnato poco perchè altrimenti da troppo sapore, ma è soggettivo!)

Ora  con un cucchiaio stendete un po' di marmellata di amarene, sopra uno strato di crema gialla.
Adesso poggiate sopra l'altro strato di pan di spagna, stesso procedimento, però sostituite la crema gialla con quella al cacao (quindi Alchermes, amarene e crema). Ultimo strato di pan di spagna bagnato con il liquore.

 Ora facciamo la meringa...4 albumi, 200 g di zucchero. Montate a neve gli albumi e aggiungete lo zucchero.
Ora decorate la torta con un sacco da pasticcere.

Forno per 3\4 minuti a 150°

BUuuuuuooona :) 

Cannelloni di crepes con prosciutto e besciamella:)

Dopo una settimana di assenza, causata da lezioni etc...eccomi qui!

Prima della ricettina ho una domanda da farvi: qualcuna di voi conosce qualche associazione sicura e rinomata per le missioni umanitaria in Africa? Avrei bisogno di qualche link! :):)

Finite le comunicazioni di servizio, ecco la ricetta (golossisima) della mia cenetta!

Per le crepes:

• 250 g di farina
• mezzo l di latte
• 3 uova intere
• 1 pizzichino di sale

Per prima cosa in una ciotolina sbattete un po' le uova, in modo da farle "schiumare"

In un altra terrina unite il latte, il sale e la farina. Quest'ultima sarebbe meglio setacciarla, perchè tende a formare dei grumi. Io vi consiglio di usare le fruste elettriche.

Ora unite i due composti mescolando energicamente.
A questo punto coprite la ciotola con della pellicola e riponete in frigo per mezz'oretta.

Passata la mezz'ora, prendete una padella e imburratela leggermente (non troppo altrimenti le crepes saranno troppo unte). Ora, per ogni crepe, io, ho usato circa 3/4 di mestolo... Le ho fatte cuocere poco perchè, ripassandole in forno non volevo che si bruciassero.

Per la farcitura, libero spazio alla fantasia!
Io ho usato della besciamella, del prosciutto cotto e delle sottilette. Prima di disporle nella teglia ho fatto un fondo di besciamella.

Poi le ho arrotolate e disposte in una teglia.
Ricoperte di besciamella e abbondante parmiggiano!
Forno finchè non si dorano leggermente! :)
Buon Appettito!                  B.

Ricette d'infanzia...Torta di ricotta!

Questa è il dolce che vi propongo per questa domenica!

Chiaramente semplice e relativamente veloce.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 200 g di zucchero
• 300 g di farina
• 2 uova intere + 1 tuorlo
• 125 g di burro
• un pizzichino di lievito in polvere (barbatrucco della mamma!)

Ingredienti per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 120 g si zucchero
• un goccio di rum 
• a piacere scaglie di cioccolato al latte (c.ca 100 g)

Per la pasta frolla MI RACCOMANDO il burro deve essere a temperatura ambiente e NON sciolto!

Io ho proceduto in questo modo:

Ho cercato di stemperare il burro con una forchetta insieme alle uova poi, ho aggiunto il resto degli ingredienti e ho impastato il tutto sul tavolo. Oltre al pizzichino di lievito, il trucco per la pasta frolla è quello di cercare di sciogliere gli ingredienti nel minor tempo possibile, ovvero lavorarla il minimo indispensabile.

Il risultato è questo:

Ora riponete la pasta frolla in frigorifero e nel frattempo preparate il ripieno.

Molto semplice: mescolate la ricotta con lo zucchero, aggiungete il goccetto di rum e, a vostro piacere il cioccolato. Io ho usato 50 g di cioccolato fondente e 50 g di cioccolato al latte.

Adesso dividete la pasta frolla in due parti, una più grande e una un po' più piccola.

Quella più grande stendetela sopra un foglio di carta forno, non troppo sottile.

Ora, con questa, foderate una teglia tonda. Versate sopra la pasta il ripieno di ricotta.

A questo punto prendete lo schiacciapatate e, con la pasta frolla rimasta fate lo strato superiore. In questo modo:

Ricoprite tutta la torta:

Cuocete in forno preriscaldato 180 ° per mezz'oretta buona!

B U O N I S S I M A !

Perchè ricette d'infanzia?

Questa è una ricetta che facevo sempre con la mia mamma da piccolina!

E invece che finire la torta con lo schiacciapatate, la mamma mi faceva fare tante palline  con la quale poi la ricopriva completamente! :):)

Mi raccomando, deve essere mangiata fredda...Anche perchè da calda farete molta fatica a sollevare le fette!

Buon appetito!

B.

Lasagnette Vegetariane!

Oggi, per il pranzo domenicale, vi propongo una lasagnetta vegetariana.
Personalmente le preferisco alle classiche lasagne emiliane o napoletane. Inoltre è ottima per riciclare tutta quella verdura che è in frigo e sta andando a male, io ho usato infatti ciò che avevo in casa, ma potete aggiungere anche spinaci, carote, broccoli...Insomma tutto ciò che avete in casa e magari si sta per perdere.


Dosi per una lasagna:

• 2 peperoni
• 2 melanzane 
• 2 zucchine
• 200\250 g di piselli
• 5 pomodorini
• 200 g di mozzarella
• olio e aglio
• parmigiano 
• tanto basilico
• una confezione di lasagne all'uovo
• Besciamella ottenuta con 1/2 litro di latte

Per prima cosa tagliate a cubetti piccolissimi le melanzane, i peperoni e le zucchine. Ci vorrà un po' di pazienza!

Ora in una padella antiaderente mettete un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, versate dentro prima i peperoni, poi le melanzane e il resto delle verdure.
Ora in una padella capiente mettete un filo d'olio e dell'aglio

Lasciate le verdure finchè non si saranno asciugate per bene.

Nel frattempo fate la besciamella.

Ora in una teglia di alluminio (sono le più pratiche) versate un fondo sottile di beciamella, ricoprite tutta la lunghezza della teglia con le lasagne e ora mettete le verdurine, del basilico abbondante tagliato a pezzetti, delle fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano.

Continuate con questa sequenza fino a ricoprire tutte l'altezza della teglia. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20/30 minuti!

Questo è il risultato:

Ragazze sono una meraviglia!
Come ho detto prima potete mettere tutti i tipi di verdure che preferite e ,inoltre, potreste usare della scamorza affumicata invece che la mozzarella.

Secondo potrebbero starci benissimo anche delle olive nere denocciolate tagliate fini fini.

Insomma, largo spazio al riciclo e alla fantasia!

Buon Appetito!

B.

Pane e panini aromatizzati e non! :)

Giorno piovoso, uggioso, insomma il tipico tempo che fa venir voglia di impastare, mescolare per poi mangiare davanti alla tv!
Ho deciso di fare il pane, buono profumato, genuino.
Ovviamente l'ho aromatizzato in perfetto stile B. :)


Questi sono gli ingredienti per una decina di panini da 50 g l'uno e per un filoncino.

• 600 g di manitoba
• 400 g di farina 0
• 50 g di lievito (2 cubetti)
• 600 cc di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale

Io ho proceduto in questo modo: ho fato una fontana con la manitoba e la farina. In un recipiente ho sciolto i due cubetti di lievito nell'acqua tiepida, quando il lievito si è sciolto l'ho messo al centro della fontana e ho aggiunto il sale.

Ora su le maniche! Ho impastato fino ad ottenere un impasto come questo.

Chiaramente se l'impasto dovesse risultare troppo molle, aggiungete della farina.

A questo punto dovete lasciarlo lievitare. C'è chi dice di aspettare dalle 2 alle 4 ore, IO vi dico di aspettare finchè l'impasto non raddoppia; per il mio ci sono voluti all'incirca 45 minuti.

A questo punto ho rimpastato il tutto per una decina di minuti (si fanno i muscoli eheheheh!) Consiglio: fate un salsicciotto e preso per un'estremità sbattetelo con forza sul tavolo (immaginate colui che vi ha fatto star tanto male :P) , Aiuterà l'impasto ad assestarsi!

Ora potete fare le forme che preferite e aromatizzare il pane come più vi piace.

Io ho fatto un filoncino normale in uno stampo da plumcake.

E dei panini, alcuni semplici, altri al curry, altri ancora al timo e altri ancora con semi di sesamo.

Ho mescolato semplicemente 50 g di impasto ad un po' di curry o a timo o a semi di sesamo (a seconda della scelta!)

Questo è il risultato:

Ho lasciato riposare per una mezzora buona e sono cresciuti tantissimo:

Alla fine della seconda lievitazione ho messo il pane in forno (preriscaldato) a 200° per circa 40/45°. Per una buona cottura io ho posizionato il pane nella teglia al centro e ho messo un'altra teglia nel ripiano più basso del forno riempita d'acqua.

La cottura ovviamente varia a seconda dei gusti.

Questo è il risultato dei panini (il filone ho dimenticato di fotografarlo, ops:O)

 Emanano un odore grandioso, ottimo e invitantissimo! :))

Li ho congelati, così avrò pane per moolto tempo! 

Buon appetito girls!

                                                            B.

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Antipasto un po' retrò: capesante al salmone!

Quello che vi propongo in questo post è un antipastino che fa spesso la mia mamma.
E' molto semplice e ha il vantaggio di poter essere preparato in precedenza e poi congelato.


E' un po' retrò, ma vi assicuro che il sapore è ottimo!
Le capesante in questa ricetta in realtà non ci sono, io utilizzo i gusci per servirlo in monoporzione.
Se non vi è possibile reperire i gusci veri, esiste anche la versione in stagnola monouso.


Questi sono gli ingredienti:

• 1/2 l di besciamella
• 200 g di salmone affumicato
• 200 g di pizzottella (la mozzarella filante per cucinare)
• pangrattato q.b.

Innanzitutto tagliate a dadini il salmone e la pizzottella. Ora iniziate a fare la classica besciamella mettendo nel latte i pezzetti di salmone. Quando la besciamella inizia ad addensarsi aggiungete la pizzottella. A questo punto mettete un po' del composto in ogni conchiglia e spolverate con pangrattato.
Ora potete congelare le conchiglie (nel caso di evenienza futura) o infornarle subito a 180° per circa 5 minuti, giusto il tempo che il pangrattato si dori!

B.